椒聊之实,藩衍盈升

《诗经》当中的花椒篇

《诗经·唐风》称：“椒聊之实，藩衍盈升。可见西周时期的民间诗歌说的中国人于二千多至三千年前已经利用花椒了。《诗·陈风·东门之枌》：视尔如荍（音荞，又名锦葵、荆葵、芘芣），贻我握椒。毛苌传云：椒，芬香也。

花椒又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒。喜生于阳光充足、温暖、肥沃的地方。五台县清水河下游，包括移城沟地区，称作“峪里”。而盛产花椒的峪里产区主要分布在五台县陈家庄乡（东峪、柏兰、罗家庄等46个村庄）和神西乡①（神西村等6个自然村）一带，这里地处县域东南，山高坡陡，峰峦起伏，河流切割较深，河谷海拔最低。花椒是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。特殊的地理环境，形成特有的小区域气候，风力小，气候温和，无霜期较长，适宜于花椒树的生长。主要分布在山区、丘陵的坡台田和梯田地埂，可以和其它生长缓慢的树木混合栽植。

五台花椒（又名峪里花椒）主要品种有黄金椒、大红袍、老笨椒。以黄金椒为最佳，大红袍次之，黄金椒的特点是皮厚、味香、油性大、耐储藏，晒干后，存放数年，其味不减。黄金椒历来享有盛誉，远销内蒙、河北一带，为当地群众生活当中不可缺少的调味品。特别是炖羊肉、包饺子、做豆腐丸子，即可除腥气，又可加香味。还可以药用，具有伤寒、止痛作用。夏天用纱布包成小包，放入衣柜、鞋盒、米瓮，可防止虫蛀、花椒籽可以榨油，适于烹调凉菜。

花椒是中华美食烹饪中一个不可或缺且常见的调味品，它在家庭的厨房里是神奇魔法师之称。花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶。它是很好的一味中药。花椒在中医中味道略带辛辣但是是一种温和性的中药材。不仅能刺激味蕾增加进食，还可以温暖身体，祛除寒气和湿气，还可以保护人体的胃和脾。它还能够治疗儿童或者大人肠胃中的小虫，具有驱虫杀虫的作用。尤其是在冬季多食用一些花椒可以祛除冬季天气寒冷带来的寒气，对治疗高血压、糖尿病还有心脏病等都有一定作用。

花椒一般长在庭院或外墙上，各家各户都会种植以等到结果时晾干果实就可以作为花椒进行烹饪食用。五台县地处丘陵山区，这里峰峦重叠，山高坡陡，气候温热，海拔仅余米，很适宜花椒等经济树木的生长。特殊的地理条件构成了当地多样的区域小气候，全县19个乡镇都适宜种植经济林，总面积达24万亩。如该县陈家庄乡（罗家庄、东峪等村庄）、神西乡盛产花椒、柿子、核桃；建安乡盛产红枣。

进入21世纪，五台县、乡党委政府正确领导下，主管农业、林业、质监等涉农部门下大力气抓农产品标准化生产，加快了该县农业标准化进程。如花椒种植，就全部选定在远离工矿区和公路铁路干线的无污染区，大气、土壤、水分等各方面检测指标都必须达到国家规定的标准。

起初，当地农民也只会采摘后任由山外的精明商人砍价杀价。为摆脱这种状况，千禧之年，陈家庄乡罗家庄村民自愿率先办起了“五台山椒业开发有限公司”，由于完全按照无公害标准操作规程生产花椒，使得加工后的花椒由每公斤19元上涨到37元。仅此一项，花椒产区陈家庄乡的1.5万余农民当年就收获花椒18万公斤，创收万元。而如今，花椒树种植面积逐渐扩大，发展到余亩，年产花椒吨左右。坚持按标准生产、提升经济的综合效益已成为当地农民新的经营理念。还有五台老三区②的红色文化滋润。加上特色种植优势，是传统的干果经济林基地，盛产花椒、核桃、柿子等，年产花椒、核桃、柿子多万公斤，形成了亩产值元以上的林粮间作特色高效立体种植模式，受到了忻州市农业局的肯定和嘉奖。

陈家庄乡东峪、柏兰、胡家庄、罗家庄等周边乡村自然环境优美，盛产花椒、核桃，现已形成以土特产开发为主的特色种植养殖业。罗家庄村的椒业加工企业，尤为注重花椒的提纯、包装、品牌服务，推出了“佛地”牌花椒原料、花椒粉、花椒油、花椒盐等系列品牌产品，村里的花椒、柿子已被国家认证为“绿色食品A级”的绿色认证，其绿色产品已飘香过海出口国外，现已成为馈赠亲友的上佳礼品。

实用小知识：

宜食方法及人群：花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜哺乳妇女断奶时服食（其法可用花椒6-15克，加水-毫升，浸泡后前煮浓缩成毫升，然后加入红糖50-克，日服1次，1-3次即可回乳）；适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。除阴虚火旺之人与孕妇忌食。

经济价值很高。花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。

注释：①神西乡位于县城西南30公里处，总面积8万亩，人口人，耕地亩，核桃、花椒、柿子有余年生产历史，已形成具有地方特色的名优品种。

②老三区：是一个地域概念，也是一个时间概念。民国六年（年），阎锡山整理村范，划五台为六个区，第三区公所驻寨里村，辖今白家庄、陈家庄、东峪口三个乡镇和沟南乡、神西乡的部分村庄，“老三区”的历史正式开始。抗日战争时期，为了适应斗争需要，五台县政区曾多次变更，区公所多次迁移，下辖村庄时多时少，但“老三区”这个概念深深扎根在“三区”人民心中，人们一提到老三区，这种地缘关系就如同血脉一样把三区人的感情、信念、友爱紧紧地连在了一起，就不由地攀谈起了三区的人文地理、历史渊源。三区这块神奇的土地上孕育了勤劳勇敢、坚韧顽强、开放包容的三区精神，这种精神影响着一代又一代三区人的思想和行为，并继承、发扬和丰富着三区精神和品格。在三区精神的感召下，一代代、一批批三区人不屈不挠、志存高远、砥砺品质、艰苦创业，对社会做出了令人感奋、鼓舞的贡献。

作者简介：胡立成，笔名虹雨，五台县陈家庄乡东峪村人，医教世家之后。文化传媒人，品牌创意人，抗战红色文化传承人，乡土文化宣传人。北京市写作学会会员、国际摄影协会会员、文字友情新媒体总编、中国网特约编辑、《旅游作家》专栏作家、山西新闻网慢游山西专栏作者、国际摄影杂志记者等。曾多次在全国刊物上发表并获奖。邮箱：

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