学习强国四人赛解析之226上新奶酪等

本期专题解析新更的“奶酪”等20道题目。

1．水果和蔬菜中含有大量的碳水化合物，如果过多地食用，碳水化合物被机体吸收却无法在短时间内消耗，就容易蓄积在体内。长期下去，这些多余的碳水化合物就会转化为脂肪，使人发胖。____

A．正确

B．错误

正确答案：正确

解析：题目是正确的。很多蔬菜，比如根茎类、鲜豆类，都含有大量的碳水化合物，水果中的碳水化合物普遍比蔬菜多。所以水果和蔬菜吃多了，也会胖。

2．乳铁蛋白是在母乳中有着非常重要功能作用的一种蛋白质，它能够增强婴儿对铁的吸收、增强造血功能，同时它也能够增强免疫力，帮助宝宝抵抗细菌、病毒等有害微生物，还能够促进肠道有益菌的生长。____

A．正确

B．错误

正确答案：正确

解析：题目是正确的。母乳中含有较多的乳铁蛋白，是其他食物不能比拟的。

3．不同包装的液态奶、奶粉、奶酪等乳制品的保存方式和时间各不相同，通常情况下要密封避光保存，开启后要尽快食用完。其中，奶酪____放冰箱冷冻室。

A．可以

B．不可以

正确答案：不可以

解析：冷藏的温度一般是4-8℃，在这个温度下，奶酪可以发生轻微的生化反应，进一步成熟，风味更加丰富和醇厚。直接食用的奶酪，最好不冷冻，因为冷冻会使奶酪的质地变成粒状或粉状，影响口感和味道。但实际上奶酪也是可以冷冻的，不知道题目为什么说不可以。

4．奶酪根据水分含量的不同，可分为____三大类。

A．软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪

B．成熟奶酪、霉菌成熟奶酪、未成熟奶酪

正确答案：软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪

解析：题目里说的是根据“水分含量”，可以分为软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪。成熟奶酪、霉菌成熟奶酪、未成熟奶酪，是根据发酵成熟程度划分的。

5．西洋参与其他药物一样，也会有导致不良反应的副作用，如果服用西洋参出现畏寒、腹痛、腹泻、食欲不振、皮肤过敏、瘙痒等症，或者女性出现痛经、闭经，应当立即____服用。

A．减量

B．停止

正确答案：停止

解析：题目里提到的这些症状已经比较严重了，所以要“停止”服用，而不是“减量”。

6．豆浆和牛奶从营养学角度来说各有千秋，两者都是提供蛋白质的良好来源。但是从补充钙质的角度来讲，选用____更有优势。

A．牛奶

B．豆浆

正确答案：牛奶

解析：牛奶和豆浆都含有丰富的蛋白质，但牛奶的钙含量更高，是豆浆的10倍。

7．在食品安全标准中，食品微生物指标可分为致病菌和指示菌两类。____通常应用于食品加工厂，用于评价食品加工过程中的卫生状况，但不能用于衡量食物是否危害健康。

A．指示菌

B．致病菌

正确答案：指示菌

解析：这道题是正确的。指示菌起指示作用，主要指示生产环境和物料中的卫生情况，如果指示菌超标，往往代表着生产环境恶劣，致病菌出现的风险偏高。

8．饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇含量，被认为是诱发心脏病的危险因素，主要来源是____。

A．橄榄油

B．动物脂肪

正确答案：动物脂肪

解析：前面说过多次了，动物脂肪主要是饱和脂肪酸，植物油主要是不饱和脂肪酸。

9．关于淘米的方法，下列说法正确的是____。

A．用清凉水淘洗

B．用热水淘洗并反复搓揉

正确答案：用清凉水淘洗

解析：淘米要用凉水，不要用热水。热水会加速大米的营养流失。而且也不要太大力反复揉搓，因为大米的很多营养成分都在表层，使劲折腾就会流失很多营养。

10．单不饱和脂肪酸不会提高血液中的胆固醇，甚至可能有助于降低胆固醇，主要来源是____。

A．动物脂肪

B．橄榄油和菜籽油

正确答案：橄榄油和菜籽油

解析：不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸2种。而且动物脂肪里主要是饱和脂肪酸，植物油，像橄榄油和菜籽油，才是不饱和脂肪酸。

11．关于洗衣服时洗涤剂的用量，下列说法正确的是____。

A．应按包装上注明的用量适当添加

B．洗涤剂的用量越大，衣服就洗得越干净

正确答案：应按包装上注明的用量适当添加

解析：按照说明的用量即可，多用了并不能增强去污效果，反而可能造成残留，污染衣物，危害人体健康。

12．关于冲泡蜂蜜，下列说法错误的是____。

A．夏季应用凉开水或微温的水冲服

B．为了使蜂蜜尽快化开，应用开水冲泡

正确答案：为了使蜂蜜尽快化开，应用开水冲泡

解析：开水会破坏蜂蜜中的氧化酶和营养物质，所以冲泡蜂蜜一定要用温水，不能用热水。注意题目问的是错误的。

13．为了保持营养的均衡，下列说法错误的是____。

A．为了防止身体发胖，可以用水果当正餐

B．应适当吃些大豆、蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类食物

正确答案：为了防止身体发胖，可以用水果当正餐

解析：虽然水果富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，但是它们所含的热量和蛋白质等营养物质相对较少。如果将水果作为正餐，容易导致能量供应不足，营养不良，损害身体健康。

14．下列关于保证厨房安全卫生的做法正确的是____。

A．盛放加工生食和熟食的容器可以混用

B．严禁加工不符合卫生标准或要求的食物

正确答案：严禁加工不符合卫生标准或要求的食物

解析：生食可能沾染各种病菌和微生物，所以盛放加工生食和熟食的容器不可混用。严禁加工不符合卫生标准或要求的食物，肯定是正确的。

15．下列哪类人群不宜直接饮用牛奶？____

A．婴儿

B．青少年

正确答案：婴儿

解析：婴儿指小于1岁的孩子，消化功能还不行。相较于母乳以及婴儿奶粉，牛奶中大量的蛋白质、矿物质等不利于婴儿的吸收，可能会使婴儿出现肠道过敏的情况，也不利于孩子的生长发育。

16．在音乐伴奏上，早期黄梅戏由三人演奏堂鼓、钹、小锣、大锣等打击乐器，同时参加帮腔，号称“____”。

A．三打七唱

B．七打三唱

正确答案：三打七唱

解析：早期黄梅戏由三人演奏堂鼓、钹、小锣、大锣等打击乐器，同时参加帮腔，七人出场演唱，号称“三打七唱”。

17．中华人民共和国成立以后，黄梅戏正式确立了以____为主奏乐器的伴奏体系。

A．高胡

B．琵琶

正确答案：高胡

解析：戏曲里面好像没有把琵琶作为主奏乐器的，必选“京胡”。

18．从年起，国家支持以“双一流”建设高校为代表的高水平高校选拔专业成绩优秀且乐教适教的学生作为“____”研究生，在强化学科专业课程学习的同时，系统学习不少于26学分的教师教育模块课程（含参加教育实践），通过该计划研究生培养吸引优秀人才从教，为中小学输送一批教育情怀深厚、专业素养卓越、教学基本功扎实的优秀教师。

A．国优计划

B．国培计划

正确答案：国优计划

解析：“国优计划”是从大学生中选拔培养。而“国培计划”是中小学教师国家级培训计划，培训的对象是中小学教师。

19.癫痫患者经过医生指导的药物疗法，大约70%的患者是可以得到控制的，其中50%至60%经过治疗是可以痊愈的。_____

A.错误

B.正确

正确答案：正确

解析：题目是正确的。癫痫患者经过正规药物治疗，约70%的患者可以得到控制，其中50%-60%的患者经2-5年的治疗可以痊愈，可以和正常人一样工作和生活。

20.下列选项中，相对精度更高的计时仪器是_____。

A.原子钟

B.石英钟

正确答案：原子钟

解析：原子钟利用的是原子核电子跃迁，这个跃迁非常稳定和准确，因此可以用来作为计时器。石英钟的精度则来自于石英晶体的震荡频率。我们日常使用的挂钟是石英钟，已经比较精确了。好的石英钟差不多年才误差1秒。而原子钟的精度更高，可以达到每万年才误差1秒。

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