洗手羹汤大雪上12月713日节令
年
12月7日
用心烹煮爱的食物
连我自己都会期待每周的推荐
距离上次小雪节气发送的节令菜谱，短短两周的时间，两组试运营的节令美食设计师群也已初步循环起来，看到很多妈妈们都奋战在家庭第一线，不由得肃然起敬。
让每一天都体会一些生活的真谛，品尝幸福的味道，是静心厨房的使命。
同时，从洗手羹汤到手奉羹汤的蜕变，让尘封的公益梦想，得以再一次绽放爱的力量。
心，守护内在温暖
静/心/时/间
大雪第一天
年12月7日
最全的大雪节令食材，
让节令餐桌激发更多的心仪配搭
大雪食补以温补为主，但应根据自身的状况来选择。小编翻阅了大部分的大雪节令食材，挑选部分食材，作为静心厨房-大雪食材六大主角：大白菜、红萝卜缨、豆浆、橙子、南瓜、海带。当然还有核桃、糯米、白萝卜、胡萝卜、黑豆、牛奶、紫菜、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合、豆类、大枣、山药、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉、梨、藕、蘑菇等。
本期带来的三款大雪基础食材是
红萝卜缨、南瓜、大白菜。
大雪时令食材：大红萝卜缨真正进入食材的选择与节令信息采集后，会愈来愈感恩大自然对人类的馈赠，到处都是宝。之前知道萝卜是宝贝，原来叶子更是！
大量研究证明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物,所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大；萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用；。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。
宜食人群：
1、胆结石、泌尿系统结石、尿酸盐结晶（痛风石）者宜食；
2、钙、维生素C缺乏征状之人宜食；高血压、高脂血、动脉硬化者及癌症病人宜食；
3、痤疮、脂溢性皮炎、脂溢性脱发之人宜食；
4、胃酸、胃胀、肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘患者宜食；
5、各种感冒、流感、免疫力低下者宜食；
6、急慢性气管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食；
7、乳房结块、乳房肿痛、乳汁不通、经少、闭经者宜食。
不可与人参、地黄、首乌等共同进食。
之前没有吃过，让我们来看看，红萝卜缨能做出什么大雪节令美食来？
尖椒炒红萝卜缨
菜场的萝卜缨子，价格也够平，几元钱就可以买一袋，回来配点尖椒、蒜茸炒炒，五元钱成本的素菜，还未起锅就勾得你掉口水，清香惹味，素得有“理”！
食材
制作材料：萝卜缨(叶)，尖椒，蒜瓣；
制作调料：盐，糖，豉油，香醋，水淀粉；
做法
1.将萝卜缨择选后，清水浸泡洗净，控水备用。
2.尖椒洗净，去蒂后斜切成椒圈，蒜瓣去皮切末备用。
3.调味汁：盐、糖、豉油、香醋，再加上些许水淀粉，搅匀备用。
4.铁锅烧热注油，四、五成油温时下尖椒，中火煸透后拨至锅边，将蒜茸下锅煸香。
5.转旺火，将萝卜缨子倒入锅中快速翻炒几下。
6.将调好的味汁倒入锅中翻炒均匀即起锅。
小贴士
和炒很多绿叶菜一样，炒萝卜缨也是一道急火快炒、抢火功的菜，烹饪时间过长，则色、味俱无。
要想保持翠绿的色泽和清脆的口感，锅中的烹饪时间一定要控制好，可以一次性将所需的各种调味料事先勾兑好，直接浇淋入锅，这样可以有效的缩短一样样添加调料的时间，避免手忙脚乱，快手菜也可以做得很从容。
来源：新浪博客籁籁
萝卜缨炒毛豆
萝卜缨子作为食材可以说是健康且营养的食材，萝卜缨子含有丰富的膳食纤维，经常吃有健胃助消化的作用，可以预防结肠癌等疾病。
用毛豆炒萝卜缨子，是一个很好吃的农家菜肴。鲜嫩的萝卜缨用猪油炒了，萝卜缨子清爽不涩，里面的毛豆清甜绵软，吃起来是越嚼越香甜。
萝卜缨子炒毛豆---这样炒比肉还香，常吃抗衰老
食材
萝卜缨子g、毛豆g、猪油2茶匙、精盐1/2茶匙、干辣椒、小葱1棵；
做法
1、把毛豆剥出豆粒，干辣椒、小葱切碎。
2、萝卜缨子择掉老叶后洗净切成小段。
3、炒锅里倒入猪油，放入辣椒、小葱大火爆香。
4、倒入毛豆粒小火翻炒，把毛豆粒炒到绵软。
5、倒入切好的萝卜缨子，开大火翻炒。
6、炒到萝卜缨子稍变色后调入精盐，炒匀。
小贴士
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
萝卜缨肉丸汤
买萝卜的时候要了一些新鲜的萝卜缨，用来煮汤，加了肉圆，味道非常鲜美，原生态的汤品，不用放味精，一样美味。
食材
瘦肉g、萝卜缨g、盐与水适量。
做法
1、瘦肉切碎，搓成肉圆，煮熟；
2、萝卜缨烫一下，捞出控水切碎；
3、下入煮好的肉圆，加盐调味即可。
小贴士
萝卜缨用水烫一下去除涩味。
大雪时令食材：南瓜南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。
前两天为了做节令食谱，偶然间看到南瓜盅，非常诱人，加上大雪食材南瓜，那是稳稳地收入囊中！
多食南瓜，一可以有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫力。二还可以预防中风。三南瓜子炒食，每天吃20-30克，对治疗高血压有一定辅助作用，四长期食用还具有保健和防病、治病的功能。五促进胆汁分泌，促进胃肠蠕动，帮助食物消化。
这对于我们家简直就是最大的福音，无论先生还是八十岁的老父亲。
南瓜浓汤
美博看得多了，最多的就是这款南瓜浓汤，做法简单，营养丰富，让人看到就想一试！南瓜和土豆都含有淀粉，虽然是汤，但是喝了会有饱腹感，牛奶、南瓜、土豆营养丰富，所以不用担心营养摄入，减肥时期的MM可以代替餐点食用。添加淡奶油，会使浓汤更加柔滑，香浓，不过，减肥的MM就要慎用了。自己在家做西式浓汤，不光干净卫生，连价格都低廉到令人吃惊哦！
食材
南瓜g、土豆g、牛奶g、洋葱50g；黄油、盐、黑胡椒适量；
做法
1、南瓜与土豆皆去皮，切块；
2、洋葱切块；
3、平底锅烧热，加黄油融化，入洋葱丁煸炒；
4、倒入土豆和南瓜煸炒；
5、将炒过的食材倒入料理煲中；
6、倒入牛奶、少许盐与研入少许胡椒粉；
7、料理机开启浓汤功能；（我预备用豆浆机试试）
8、做好稍凉倒入碗内；
9、挤上少许淡奶油，划圈；
10、用牙签画上杠杠即可。
按图所示
小贴士
1、南瓜和土豆的用量大约是3:1，南瓜颜色好，土豆粘稠度高。
2、牛奶比淡奶油的滋味淡，不过脂肪含量却少。不担心长胖可以加入淡奶油提味。
3、事先放入黄油煸炒蔬菜，可以增加香气。
4、淡奶油用裱花袋装起来，划圈，用牙签划线，就成了花型了！
三文鱼南瓜炒饭
很好吃但是很简单的，又有风格，又容易上手。推荐用野生红鲑，没有挪威三文鱼的肉质肥厚，但更多的是鱼肉自身鲜甜和香味，腥味淡到几乎可以忽略，阿拉斯加不愧是有世上最顶级三文鱼产地的美誉名副其实。
食材
三文鱼g、南瓜一只、米饭g；油、盐、黑胡椒、芥末膏、迷迭香适量；
做法
1、小南瓜洗净，挖出南瓜肉后，match隔水蒸熟，约十分钟；
2、南瓜肉放入微波炉蒸熟（高火约4分钟）取出挖成泥加少许盐、黑胡椒、芥末、油和水调匀备用
3、米饭一大碗。有条件的准备隔夜饭，么有条件的就直接熟的米饭就成
4、三文鱼肉加盐、迷迭香、橄榄油腌制10分钟
5、锅内放少许油，两面煎熟即可（不需要煎透）
6、拿出鱼肉，用筷子撕碎成小块
7、热锅冷油，加入米饭炒散，加入调好的南瓜泥翻炒均匀，至整个米饭散发诱人的金黄色
8、加入鱼肉碎，翻炒一下即可出锅
9、将炒好的饭填入南瓜盅装盘即可
小贴士
1，南瓜选用的是迷你南瓜，普通的青皮日本南瓜也可以的2，挖南瓜是为了摆盘需要，如果嫌麻烦可以省略，直接去皮用肉就行3，三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要煎的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长。
咸蛋黄焗南瓜
之前看着菜式，觉得复杂，没想到，看着菜谱没想象中复杂，听到分享妈妈说味道还不错，赶快来一款简单又好吃的美食吧！
食材
老南瓜g、蛋黄2个；食盐、素易鲜、胡萝卜适量；
做法
1、南瓜去皮切成均匀条状。
2、烧一锅热水，把南瓜条稍微焯一下水捞出，几秒就可以了，防止时间过长南瓜烂掉。
3、鸭蛋黄用勺子压成泥；
4、锅里放油烧热，放入蛋黄泥翻炒。
5、放入南瓜条翻炒，使南瓜条均匀挂上蛋黄糊，放入少量食盐、素易鲜调味，装盘即可。
小贴士
如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡，南瓜炒菜的话不要买太老的，容易炒烂。
大雪节令食材：大白菜大雪节气期间空气特别干燥，常吃大白菜能起到润肠、护肤养颜的效果。在冬天，白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜，民间素有“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”的说法。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。对于冬季容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
酸辣大白菜
节日家宴，往往都是大鱼大肉，高蛋白、高脂肪，很容易让人起腻，这时候一碗清爽利口的酸辣大白菜特别醒胃提神，有助于减少油腻感。酸辣大白菜做法超级简单，但却有可能成为节日餐桌上最受欢迎的一道菜哦，试试看哦！
食材
大白菜一颗；干辣椒、花椒、生蒜、盐、醋若干；
做法
1、凉油放入花椒小火炸香后（不喜欢花椒的可以捞出不要），加入干辣椒和蒜片。
2、放入白菜翻炒几下，加少量清水，盖上锅盖焖至白菜变软，加盐、醋调味即可。
小贴士
1、酸辣大白菜放凉后更好吃，可做为凉菜。
2、盐要稍加多点，因为大白菜会出水变淡。
3、喜欢收汁的可以在起锅前加点水淀粉，我喜欢清爽的原汤就没收汁。
蛋饺大白菜汤
大雪天，与家人围坐在一起，简简单单的香香蛋皮裹着肉末，吃一个就停不了口，做好的蛋饺，可以配着青菜或白菜做汤，鲜美无比！
食材
蛋饺10个、白菜g、黑木耳10朵；油、盐、素易鲜、香菜或芹菜若干；
做法
1、锅中放油，入白菜煸炒至软塌后，加适量热水，并放入蛋饺；
2、黑木耳洗净放入锅中；
3、加适量盐，盖上锅盖，煮至白菜熟；
4、撒上香菜或芹菜叶，少许素易鲜，拌匀即可。
小贴士
水一开始不要放太多，大白菜煮后出水比较多，要不汤会太多。
大白菜肉丝春卷
小时候特别喜欢妈妈做春卷，可以呆在一边帮忙，也可以鲜尝为快。并且也是春节必不可少的美食之一哦！
食材
春卷皮g、大白菜g、猪肉g；
油、盐、淀粉，少许。
做法
1、大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝；
2、起油锅加热，入肉丝煸炒2分钟；
3、放大白菜煸炒，放少许盐，煸炒至熟；
4、最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
5、盛入盘中放凉，作为馅料；
6、取春卷皮放上白菜肉丝馅，包裹起来；
7、起油锅，加热，放入春卷煎，至金黄出锅。
小贴士
大白菜水份多炒熟后勾点芡这样容易包，不会渗出汤水，另外，加入些冬笋丝会更加美味。
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